|
Гіркота в огірках обумовлена наявністю речовин – кукурбитацинів, що ставляться до класу тетрациклических тритерпеноидів. Вважають, що гіркота в огірках контролюється двома генами. Рецессивный ген bi відповідає за відсутність кукурбитацинов у всіх частинах огіркової рослини. Гомозиготні за цією ознакою гібриди характеризуються генетичною відсутністю гіркоти. Наявність домінантного гена Bt визначає гіркий смак огірків.
Гетерозиготні форми мають широкий спектр прояви гіркоти: від практично його відсутності до сильного. Кукурбитацины в основнові зосереджені в шкірочці огірків і безпосередньо під нею. Таким чином, позбутися від гіркоти можна, зрізавши із огірків шкірку. Якщо очищені овочі однаково гірчать, їх на кілька хвилин заливають молоком. Кукурбитацины руйнуються при консервуванні й солінні. У поздовжньому напрямку плодів гіркота відсутня в дистальній частині (з боку квітки), і буває в проксимальній його частині (з боку плодоніжки).
По розподілі гіркоти вроздріб рослини сорту й гібриди огірка ділять на три групи: 1 – гіркота є й у плодах, і у вегетативних органах; 2 – гіркота є у вегетативних органах і відсутній у плодах; 3 - гіркота відсутня й у плодах, і у вегетативних органах.
Інтенсивність прояву гіркоти в сильному ступені залежить від умов вирощування. Спеку, підсушування ґрунту, а також тривала прохолодна сира погода підсилюють гіркоту.
В останні роки (і особливо в 2010 році) в ряді гібридів з генетичною відсутністю гіркоти в огірках стала проявлятися гіркота. Це зв'язують із посиленням сонячної радіації. Огірок, очевидно, є рослиною, чутливим до цього фактора. Інші відповідні реакції огірка на підвищену сонячну активність: поява ненаслідуваної партенокарпіі в ряду бджолоопилюємих форм, спонтанне ненаслідуване утворення в декількох вузлах стебла гермафродитних квіток у генотипів жіночого й змішаного типів цвітіння, посилення прояву фасціації (ремневидності) стебла. Без сувніву, спадкування ознаки відсутності гіркоти має більше складну генетичну природу.
В умовах аномально жаркого літа 2010 року стабільно гарні результати врожаю і якості плодів показали гетерозисні гібриди F1: Марьїн гай, Чисті ставки, Зелена хвиля, Бешкетник, Хлопчик з мізинчик, Мураха, Козирна карта, Коник і ряд інших.
Міри боротьби з гіркотою огірків. Крім вирощування негірких гібридів, у боротьбі з гіркотою можна використати агротехнічні методи.
При перших ознаках настання сухої жаркої погоди треба замульчити гряди й міжряддя білим нетканим матеріалом, або ошурками, або дрібно нарізаною соломою. Теплиці (поліетиленові, полікарбонатні, засклені) доцільно забілити водяним розчином крейди. Поливати огірки треба часто, не допускаючи пересушування ґрунту. При перших симптомах появи павутинного кліща потрібно провести осередкове обприскування рослин препаратами: фитоверм 0,1%, фуфанон 0,1-0,2%, инта-вир 0,8-0,1%, актелик 0,3%.
|
